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第63章 不该问我（第1页）

沪市冬季天黑的早，夕阳的余晖温柔地洒进了厨房，围着方寸之间披上了层淡淡的金沙。

游嘉围上围裙准备开始动手做饭。

今晚要做些什么菜她早就和刘姨沟通过了此时材料都已经备好了。

先做沪市醉虾，沪市人做醉虾用大头虾，先将活蹦乱跳的虾洗净剪去须脚在用料酒和姜片腌制片刻去腥。

水烧开之后轻轻将虾投入，待虾身变红弯曲迅速捞出，浸入事先准备好的冰水当中以保持虾肉的鲜嫩与弹性。

另一边她调制了一碗特制醉卤，由黄酒、生抽、香醋、糖以及多种香料精心调配而成，待虾完全冷却后将其完全浸入醉卤之中静置上数个小时，让大头虾虾充分吸收那份独特的醇厚香甜。

她的目光又落在了案板上的新鲜排骨上，拿起锋利的菜刀，手法娴熟地将其剁成均匀的小块。

排骨先冷水下锅加葱姜蒜料酒焯水，捞出控干之后热油先炒糖色，至冰糖融化成浆再下排骨。

炒至金黄，调糖醋汁加水炖煮40分钟之后收汁至浓稠，临出锅再浇上一圈醋增添风味。

在排骨炖煮的时间里她将乳鸽清洗干净，用盐、黑胡椒、蒜末等调料内外涂抹均匀腌制入味。

烤箱预热至200度，将乳鸽放置在烤架上，表面刷上一层薄薄的蜂蜜，随着“叮”

的一声，将烤箱门合上静待时间流逝即可。

这便有了三个肉，最后再做一道时蔬。

草头是一种简单又考究的绿叶蔬菜，先将草头洗净沥干，热锅凉油。

放入蒜末爆香随即倒入草头快速翻炒，待叶片微微蜷曲立即烹入适量白酒，火焰瞬间腾起，酒香与草头的清香交织在一起再撒上少许盐作为仅有的调味，一盘色泽翠绿酒香四溢的酒香草头便完成了。

将四道菜摆上桌，尝了一口的卢琼眼底是掩盖不住的惊艳。

她调笑着道：“你说要给我做饭吃我还当你是说笑呢，不想竟是真的有一手。”

游嘉放了多少调味全凭心中有数，在菜上桌之前她决计不会尝一口。

做得多了便有自信了。

游嘉笑着也尝了一口：“干妈说好吃我可真信了。”

卢琼“啧啧”

两声，道：“你这乳鸽烤的色泽金黄，酒香草头调味正好，就算多上一味也是画蛇添足，醉虾用的糟卤更是一尝便知正宗……至于这糖醋排骨，吃起来倒似和外边有几分不同。”

游嘉微垂眼帘：“确实不太一样，外边做糖醋排骨多不焯水，先腌制再煎熟，捞出之后另起油锅调料，我这方子是我爸爸教我的。”

先前游景愉还在的时候只要他有时间家中便都是他掌勺。

当时在国外念书的游嘉吵着闹着说出国也想要吃到爸爸的味道就缠着游景愉要学做糖醋排骨。

一开始游嘉做糖醋排骨不放水炖，被游景愉好生笑骂了一番说是煮不熟，后来等她能做出一些样子来了，却是酸度差了一筹。

游景愉同她说，早先放醋是为了入味，但这醋是会挥发的，是以在出锅之前还得再淋上一圈添味，方才是正宗的沪市家烧糖醋排骨。

“你家原先是你爸爸掌勺？”

卢琼夹了一筷子酒香草头似漫不经心般问道。

“是。”

卢琼忽的放下了筷子：“你是不是知道了？”

游嘉神色不变，手中的筷子依旧朝着那盘糖醋小排去：“算是知道了一些吧。”