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第88章 巧妇难为无米之炊（第2页）

在一旁洗菜的帮厨红梅，听到林海的声音，抬起头来说道。

听红梅这样讲，林海就明白了。

怪不得刚才张志强让他少放一点油，原来是这个意思。

看来以后每天都只有这么一点油，用完就没有了。

油多油少，对林海来讲其实无所谓，反正不影响他做饭。

油多有油多的做法，油少有油少的做法。

油充足的时候，林海都是用勺子舀一些油在锅里。

现在油少，不能再这样做了。

林海拿一块干净没用过的纱布，叠了叠，叠成正方形，在油里沾了沾。

沾完之后夹出来，在锅里刷一遍。

因为油不多，刚刷完油，锅就冒起了白烟。

林海放下纱布，把洗好的青菜倒进锅里，用铲子用力翻炒。

油不够的缘故，没炒几下菜开始沾锅。

为了菜不沾锅，林海倒了些水进去继续翻炒。

青菜很容易熟，最多炒一两分钟就可以了，炒太久容易炒老。

在水的作用下，稍微翻炒几下，青菜就熟了。

眼看炒得差不多，林海撒了些盐进去。

撒完盐再翻炒几下，就可以出锅了。

林海把青菜倒进大盆里，随即看了一眼。

菜里全是水，没见多少油。

与其说是炒菜，不如说是煮菜更准确。

软塌塌的一盆没多少油水的青菜，林海看着就没胃口。

哎。

巧妇难为无米之炊，材料有限的情况下，就算他厨艺再高，也只能做成这样。

“红梅，盖上吧。

”

林海一边擦着手，一边吩咐道。

“嗯。”

正在洗菜的红梅，应了一声，起身去角落里，拿了一块薄木板，盖在盆上。

做完青菜，林海喝了口水，休息了两分钟，接着便开始做下一道菜。

下一道是虎皮青椒。

虎皮青椒可以放油，也可以不放油。

放不放油，完全由厨子决定。

也许考虑到它不需要放油，所以才把它写进菜单里。

放不放油，是最后一个步骤的事。

林海先把控水去根的虎皮青椒倒进锅里，随后用锅铲进行拍打。

在锅铲的拍打，以及中火的炙烤下，清脆的青椒渐渐变得柔软。

到这一步还不够，还得继续进行拍打。

拍打的同时，慢慢进行翻炒。

这样的步骤持续了一两分钟，青椒彻底柔软。