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第一千零六十九章 奥比昂之史（第2页）

便想到奥比昂时一定要看个仔细。

一到奥比昂，就在酒庄前厅看到发酵桶的模型。

特殊的发酵桶不仅有专用管道用于淋汁，而且内部设计为两层，中间用是一块斜隔离板将发酵桶分为两个部分。

上部分大，下部分小。

发酵后的酒自动流入下层桶中进行苹-乳发酵，而酒渣则顺着斜面滑出发酵桶进入压榨机，因此不需要人进入发酵桶清理酒渣。

从发酵桶的特殊设计可以看出让-伯纳特在酿顶级酒时的精益求精精神。

奥比昂葡萄园有43公顷，在顶级酒庄中最小。

表层土壤为砂砾石土，次层土壤为黏土。

葡萄种植品种为45%赤霞珠，43%的美乐，12%的品丽珠，仅有三行小味多。

葡萄树修剪为双居约型，严格控制产量。

种植密度每公顷8000棵的葡萄树每棵留八串葡萄，种植密度每公顷棵的葡萄树则每棵树留六串葡萄，以保证葡萄的品质。

奥比昂酒庄酿酒颇为传统。

收获为人工采摘，经过采摘工选择性采摘后，在流动车上的挑选台上精选，然后送到酒庄。

葡萄破碎后进入发酵桶开始发酵，没有发酵前的泡皮，发酵后泡皮。

新酒除渣后进行橡木桶培养，一般用75%的新橡木桶，橡木桶烘烤程度为轻-中，酒的培养时间为15-18个月。

奥比昂与橡木桶公司合作，在酒庄制作橡木桶，以便更符合酒庄对桶的细节要求。

按传统三个月倒一次桶，用蛋白澄清，在装瓶前进行滤清。

最后装瓶。

1855年在波尔多分级时列级的60个酒庄，除一个例外，所有酒庄都在梅多克（medoc）。

这个例外就是在佩萨克-雷奥良（pessac-Léognan，1987年从格拉夫Graves划分出独立的Aoc），列为一级酒庄的奥比昂酒庄。

刘焱选择奥比昂酒庄，算是对这座最古老酒庄的尊重吧。

几分钟之后，车辆就行驶到酒庄的庄门，这一回小俞更是大大的震惊了一大把。

车辆停住之后，侍者兼司机下车后，打开车门，将刘焱和小俞引进巨大典雅的庄门。

奥比昂酒庄（chateauhaut-brion）不仅仅是一个酿顶级红白酒的酒庄，而是一首诗，一幅涌满诗情的画。

从进了庄门，落坐在挂着深红色绒幕的影视厅开始，所感受的就是精致优雅和诗情画意。

嵌着金色庄徽的深红色绒幕无声地拉开，展现在眼前的是酒庄悠长的历史，独特的葡萄园管理--修剪葡萄树、中耕、收获，传统与现代科学结合得天衣无缝的酿酒，每一个细节徐徐展现在眼前。

我从来没看到将葡萄园和酿酒拍得如此精致，如此完美，如此高雅，这就是奥比昂酒庄。

后来，当刘焱见到庄主hRh侯贝·德·卢森堡王子（hRhprinceRobertofLuxembourg），提起酒庄精美的录像时，他粲然一笑，告诉刘焱这是他的精心杰作。