飘天中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第七十九章 蒸豆包撒年糕（第3页）

等第二天傍黑的时候，发酵好了，开始准备包豆包撒年糕。

白天提前需要把馅弄好。

豆包的馅一般是红豆和芸豆煮熟，然后捣成泥，再放些细糖，弄成豆沙酱。

一般是赶晚上包豆包，吃过晚饭，赵老太太、赵家大娘、于氏、赵家大爷和丫丫爹也在。

娟姐宝哥小小丫丫也都凑到主屋，能包的包豆包，不能包的一会可以烧火，然后揭豆包，再放到当院冻上一晚上。

赵家大爷和丫丫爹烧火，揭豆包。

丫丫看着宝哥和小小，娟姐跟着包豆包。

把发好的黄米面端上来，在面板上好个揉面，揉的差不多，开始揪个，直接用手捏出一个圆形，然后放上豆沙馅，团成一个圆圆的豆包，放在盖令上。

等着包了一锅，丫丫爹拿到外屋，放在锅里开始蒸，蒸好的豆包，铲子沾上凉水，一个一个的揭起来，倒扣着放在盖令上。

弄完一个盖令，就端到当院，现在的天气，晚上很是冷，豆包在外面冻上一晚上，第二天早晨冻透了之后收起来，能吃一个冬天，一直吃到来年开春。

第一锅出来的豆包，丫丫爹捡出来几个，晾凉之后，端上来，大家都尝尝今年的豆包怎样。

丫丫吃了一个，豆包不凉也不热，是那种拿在手里不粘手，但是还热乎乎的。

这个时候的豆包最是好吃，不粘人，但是吃着又粘又甜。

丫丫吃过一个之后，于氏就不让吃了，“晚饭吃了那么多，又吃了一个豆包，别吃了，大晚上的到时候又睡不好觉了。”

于氏一边包着豆包，一边把丫丫再要拿的豆包给拉远，放到一边，不让吃了。

豆包包了大半夜，终于把黄米面和豆沙都包完，“今儿个就到这吧，年糕明天再撒吧，这炕烧的这么热，再烧怕是睡不了人了。”

包完，大人开始收拾，娟姐几个困的不行，早就在炕梢睡着了，丫丫挺着还没睡。

“困了就挨着小小睡一会，一会娘把你抱回去。”

于氏看丫丫睁着眼看着他们忙乎，“还有最后一锅了，这锅出来就弄完了，可以家去睡觉了。”

于氏一边给她把头下的枕头正了正，然后让她闭眼睡吧，拍了她几下，丫丫就睡着了。

一早起来，丫丫爹就开始把昨晚上冻在外面的豆包捡起来，搁在面袋子里，在厢房放着。

蒸好豆包之后，就开始撒年糕。

年糕也是要撒上一两锅的，够一个冬天吃。

撒年糕两三个人就够用，吃过晚饭，于氏烧火，赵家大娘和赵老太太在锅台忙活。

先煮了一小盆芸豆，放在边上备用。

黄米面放了一大盆，然后兑水使浆，使过浆的面粉不能出颗粒状，用手抓起，不散花，也不能成团。

在锅里放上罩令，上面铺山帘布，撒上一层芸豆。

丫丫娘开始大火的烧火，不一会就看到热气一点点的上来。

这时候开始撒上一层薄薄的黄米面粉，然后看着蒸汽又上来之后，再撒上一层。

这样来回好多次，等看着厚度有了半指厚，最后再撒上芸豆，盖上锅，继续烧火蒸。

大概蒸了二十分钟左右，开始出锅。

出锅的年糕先让在锅里晾上一会，然后用铲子沾上凉水，开始切块。

切好的块和豆包一样，一个个的放当院冻上，冻上一晚，就收起来，和豆包一起每顿热上几块。

赵老太太把剩下的黄米粉都撒了年糕，一共弄了三锅，冻在当院，也是好几盖令，可够吃了。

蒸了豆包和年糕之后，开始一天早中晚三顿都是豆包年糕的模式，锅地下炖着菜，上面热年糕豆包，一来方便，二来也顶抱。

豆包年糕都弄好，年味就足了不少，赵家大娘和呀娘枕头也做的差不多，换上新的枕套，里面装的新的荞麦皮，真是越枕越舒服的。