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第297章 吃一口或许就爱上

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    捂着碗里的葱姜,冯佳兴缓缓把这一葱姜汁水都倒进了斩好的鸡翅中里。

    随后,冯佳兴又捏了点胡椒粉均匀的撒在了鸡翅中的表面。

    “这是在干什么?”杨昊有些好奇的冲李小仙小声念叨了一句,李小仙一手插兜一手托着一个水杯沉吟了片刻后,回头冲杨昊咧嘴一笑道:“应该是在腌制。”

    说完这话,李小仙歪头冲着张爽小声问道:“为什么要这么腌制呢?”

    张爽嘻嘻笑了笑说道:“我想不管怎么腌鸡翅中,目的只有一个,那就是去除腥味。至于用什么方法,不重要的……不是吗?”

    “是啊!万变不离其宗。还是小仙女你想的通透。”李小仙在旁边小声念叨了一句。

    张爽脸微微一红,忽然发现冯佳兴竟然弄来了淀粉,然后均匀的撒在鸡翅中上。

    “这是要干什么?”张爽也有点看不太懂了。因为不知道对方在做什么菜肴,所以张爽也推测不出来每一步的过程究竟想达到怎样的一个巅峰。

    冯佳兴抬起头,看了眼张爽和李更新等人笑着说道:“挂一层薄芡,一定要薄薄的一层就够了,太厚不成!一会准备下油锅炸!”

    说话间,冯佳兴就好像给这些鸡翅中做按摩一样,先是用水调试了一下淀粉的薄厚,随即手开始在鸡翅中里抓啊抓……

    李小仙和冯佳兴对视了一眼,微微点头算是给了冯佳兴一个回应。李小仙没多说什么,自然冯佳兴也就没说话。冯佳兴从操作台上端起盘子一盘黑黝黝的黑蒜,笑嘻嘻的追问李小仙说道:“这个喜欢吗?马上下油锅去炸鸡翅中。”

    皱了皱眉头,李小仙总觉得哪儿好像不太对劲似的。

    这时候几个小弟跑过来开始给那黑黝黝的东西剥皮,剥了之后漏出来的一颗颗黑色的圆球,远处一看更像是药店里的大药丸子。

    李小仙往操作台前凑了凑,看着剥开之后的东西下意识问了句:”这东西可以直接吃吗?这是怎么做出来的?!”

    “这其实就是独头紫皮酸腌了一百天,氧化之后拿出来给正好用。”冯佳兴挑头看着眼前的李小仙,耐着性子问道:“感觉怎么样?”

    “听说能直接吃对吗?”李小仙脑海中灵光一现,似乎想明白了一个问题。

    “试试看?这个吃到嘴里是甜酸味道的。”冯佳兴冲着李小仙念叨了一番。

    李小仙看着那黑黝黝的圆疙瘩,有些想不明白放一百天自动发酵蒜的创意,应该是无法拿到食品安全卫生许可证才对吧?

    就在琢磨的时候,李小仙突然瞪大了眼睛,就见冯佳兴虽手拿起一个在自己鼻子下面闻了闻,然后嘎巴一口咬下去咀嚼了一番说道:“甜、微酸、暖、懦、味道非常好,吃一颗感觉特别好吃,就感觉……就感觉吃了一个山楂丸一样。”

    “要不要来尝一下?”冯佳兴一脸真诚的冲李小仙笑了笑,随后指着放在自己面前的黑蒜说道:“吃一口或许你就爱上了。”

    李小仙笑了笑,看着冯佳兴手里拿着黑蒜一脸热情的递到自己面前的样子,李小仙只是略微迟疑了一下,伸手就接过黑蒜说道:“其实,还真是头一次见到,表示很神奇。软软懦懦酸酸甜甜?”

    “试试看!”冯佳兴冲李小仙嘿嘿一笑。

    剥开蒜壳,看着黑呼呼的蒜肉。李小仙就听冯佳兴说道:“其实,这黑蒜的价格可不便宜呢。挺好吃的……但是别……额?”

    “吭哧……”李小仙就觉得脑袋一晕,一股极冲的味道直接冲到了自己头顶。

    “中招了?”李小仙第一个想法就是自己被坑了,可是那股冲头的味道顶到头顶后,开始逐渐缓和。

    冯佳兴嘿嘿笑着说道:“都说了,小口小口的吃。味道是酸酸甜甜的,大口吃谁受得了啊!”

    经过这个小插曲,冯佳兴身边的小弟们已经为他准备好了所有配料。

    青红椒的菱形块、紫色葱头丝、白胖胖的蒜瓣、干葱、金黄色的姜丁、黑蒜……

    五颜六色,姹紫嫣红的配菜之余还有红艳艳的辣椒酱,黑色的豆豉。

    冯佳兴端起一个炒锅架在灶台上,火焰缓缓灼着炒锅,一汪金黄色的油脂漂浮在锅里,很快油温就提了起来。

    刚刚挂了芡汁的鸡翅中被冯佳兴用铲子推进了锅里。瞬间金黄色的油脂中传来了知啦的酥炸声音,锅里油面沸腾着布满了一层金黄色的泡泡。

    “鸡翅在热油里炸至定型,上了颜色炸熟就可以了。”冯佳兴当着众人的面前一边做,竟然还一边念叨着,不知道的还以为这位冯佳兴是厨艺老师呢!

    “这么多油?如果是我……我可能会用平底锅把翅直接煎熟。”李小仙小声念叨了一句。

    当金黄色的鸡块被捞出来的时候,杨昊提着鼻子闻了闻,小声咕哝一句:“这个……到了这一步我觉得没有必要继续下去了。”

    赵二闯在旁边微微一愣,小声冲着杨昊问道:“怎么?这里面有什么问题吗?”

    杨昊摇了摇头小声说道:“问题没有,只是如果是我做……到了这一步,估计原材料就都没了。”

    “热锅凉油!”冯佳兴大声念叨了一句,就见他握着炒勺,手腕旋转之际一勺油淋在了油锅里。

    “炸酸!”一句话的光景,就见一小碗白胖胖的蒜瓣被倒进了锅里,冯佳兴用手勺轻轻扒拉着蒜肉,片刻的光景蒜的表面变成了金黄色,一股特有的蒜香味飘了出来。

    看着冯佳兴在这时候下了姜丁翻炒了几下后,继续把姜丁下到锅里煸炒了几下,浓郁的香味飘散开的瞬间,准备好的黑色豆豉和红艳艳的蒜蓉辣椒酱也被扒拉到了锅里。

    快速翻炒几下,刚刚准备好的金黄色鸡翅倒入锅里。冯佳兴端着炒锅开始快速翻炒。虽然冯佳兴看上去胖,但是翻炒的动作却有种强烈的反差。

    每一招每一式都仿佛行云流水一般,没有拖泥带水没有华丽的炫技,有的只是那稳稳的动作。

    拎起黄酒瓶子,冯佳兴潇洒的挥动了几下。金黄色的酒落入锅中,瞬间气化的同时似乎为这道菜注入了一抹灵魂。

    随后,就见冯佳兴从汤锅里舀了一勺浓汤淋在了锅里。李小仙明白,这是要把所有食材的味道都融合在一起。

    烧了片刻鸡翅后,刚刚准备好的黑蒜也被倒进了锅里。

    咕嘟咕嘟泛起的汤汁,透着浓郁的味道。

    冯佳兴最后又淋了些许生抽,美极鲜酱油后,用手勺轻轻勾了下汤汁放在自己嘴边吹了吹后,抿一口点点头转身冲着某个小弟说道:“青红椒块递给我!”

    动到手边之后,冯佳兴把青红椒块倒入锅里后,扒拉了几下锅里的所有食材这才念叨一句:“后面就是小火慢慢煨着了。”

    汤汁翻滚,许久之后汤汁渐渐变得浓稠。冯佳兴这才又调了些许淀粉汁淋在了炒锅里。

    “砂锅准备的怎么样了?”冯佳兴歪头冲着自己的小弟们喊了一句。

    “好了!好了!这就端过来。”几个小弟围拢在平炉灶台变的情况,刚刚李小仙很早就注意到了。

    他们把砂锅放在平炉上干烧,里面稍微垫着些许紫色的洋葱丝。

    很快,砂锅就变得滚烫,就连洋葱丝都变得蔫哒哒的了。

    冯佳兴舀了些许油撩在砂锅里,而锅里炒好的鸡块最终尽数倒进了滚烫的砂锅中。

    “好了!”冯佳兴冲着李小仙笑盈盈的吆喝了一句。

    小弟们端着砂锅缓缓走到李小仙和张爽等人面前,笑了笑放在操作台前。

    “在这里还是去外面?”冯佳兴忽然没头没尾的问了一句。

    李小仙只是略微沉吟了一下,就说道:“在这里吧。”

    冯佳兴直接冲着自己身后的几个人说道:“去大街上找七个人过来品尝菜肴。”

    杨昊抿抿嘴想说话,下意识看了眼李小仙。

    “杨师傅,你喊着顾宏远你们和大家一起去招呼人呗。告诉他们进店试菜的……今天来锦绣餐厅消费给八折优惠。”李小仙话音刚落,就听杨昊马上应承一句:“好勒!”

    “味道闻着确实不错啊!”李小仙冲着眼前的这道菜赞了一句。

    冯佳兴抿抿嘴,嘿嘿笑着说道:“还行吧!我觉得马马虎虎算是过得去。”

    摆明了是自谦的话语,但李小仙听了却有种想要骂街的冲动。

    毕竟,低调是美德,但是过分的低调就是装哔了!

    “这道菜叫什么名字?”李小仙最终还是没忍住,冲冯佳兴追问了一句。

    “蒜烧鸡翅煲,蒜香入味肉嫩多汁。”冯佳兴似乎很满意自己团队的作品。

    李小仙微微点头,赞叹道:“这道菜的一招一式,从刀工的处理到味型的成型,原材料的合理搭配,以及几种辅料结合后鸡翅煲里五颜六色的造型,似乎都诉说了这是一道好菜。”

    冯佳兴微微皱眉说道:“别夸赞我了,我就想问问……你的菜肴什么时候制作,现在竟然连个影子都没有吗?”
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