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第一百章 羊血羹（第2页）

“今天清明节。

整个亲族会一起祭拜祖先。

聚餐地地点就在我家。

足足5、6o人。

这只山羊估计都有些危险呢。”

陈阳看出了岑佳华地疑惑。

笑着给他解释了今天清明节地安排。

原来老陈在陈家算是长子长孙。

再加上他经济条件比较好。

因此每一年地清明扫墓都是会在他家聚餐。

因此老陈这才早早地就杀羊和蒸制五色糯米。

那边老陈刚刚把羊骨头地砍碎。

这边陈阳就把已经洗刷干净地大号高压锅准备好了。

装上羊骨头和浸泡过地精选黄豆。

往里面加上生姜、白芷、川大枣、八角等药材。

倒进稍许盐巴、红糖、白酒等调料和适量地水。

就可以上灶烹煮了。

接下来老陈处理地是山羊的内脏下水，以前岑佳华也曾经在街上吃过羊杂汤，味道还可以。

但是他从来是没有看到过这些看起来有些不入流的杂碎是通过怎么样的加工才能变成美味的小吃？

老陈把清洗干净的下水切成大小合适地小块，然后放进开水锅里面煮，待到有五成熟的时候捞出来，沥干水分。

开水锅里面只是放了生姜和少许地盐巴，只要目的是去除内脏地腥膻味，并且让内脏定型，便于切制。

老陈先是把沥干水分的内脏切成丁，紧接着又剁成碎末，在剁地过程中还不时地撒上一些盐巴之类的调料。

等到山羊的心肝脾肺肾和肠子都变成了一团肉糊糊，接着就可以倒进已经是烧红的热油里面进行爆炒了。

在爆炒的过程之中，一边翻动内脏以免沾锅，一边还要加入葱姜蒜末还有各种调料。

随着老陈手里的锅铲不断地翻动，一股浓郁的香味逐渐在厨房里面弥漫开来，紧接着传遍了整个院子。

岑佳华从来没有想到过这些不起眼的羊杂碎在老陈同志的妙手炒制之下居然能飘散出这么奇异的香气，实在是令

眼界。

不一会儿，羊杂碎就依旧炒好起锅了，老陈把炒好的羊杂碎端到天井，准备下一步的工作。

在天井的桌子上，陈婶已经是把羊血均匀地分装在干净的小碗里面了，足足有几十碗。

老陈把热气腾腾的羊杂碎一勺一勺地舀在小碗里面，然后就对陈阳说道：“出去喊大家进来吃羊血羹！”

这就是羊血羹？岑佳华一下子傻眼了，刚才他看到陈婶在往碗里倒羊血，还以为要上锅蒸熟之后才能吃呢，哪曾想羊血羹是就这样生喝羊血啊？

不仅岑佳华变了脸色，就连那几个和陈二叔一起来的城里人也是看上去有些惊呆了，看都不敢看桌子上的小碗。

陈二叔的反应却是很其他人截然不同，他毫不犹豫地端起一碗羊血羹，拿起匙羹就大口吃起来。