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第八章:初遇(1)

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姐,这是我孙子,您原谅他不懂事吧,今天家中有事,只能带他来这里,没想到给您添麻烦了。”切菜的大厨解释道。

    “没事,就他吧,这样也不耽误你们上菜。小田,过来这边,帮我烧一下火。谢谢你啊~”

    就这样,烧火的人已经确定,准备做菜所需要的食材。

    首先,准备上调料,姜丝、蒜片、葱段、花椒、干辣椒、五香粉、糖、米醋、酱油;

    然后,白菜手撕一下,豆腐切丁,黄豆芽洗净用水焯一下;

    最后,将草鱼去内脏等收拾干净,用刀取下两扇鱼肉,斜刀片成薄片,把鱼头、鱼骨切成块,加入盐、黄酒、鸡蛋清搅拌均匀,放置一边。再将鸡腿肉去骨、去皮后洗净切成丁,加入黄酒、盐、面粉、鸡蛋清搅拌均匀。

    先做辣子鸡丁,将适量的糖、黄酒、酱油、盐放入碗中搅拌均匀,放入切好的葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。将锅烧热,倒入油,待油温七成热时,放入腌好的鸡丁,将鸡肉炒熟后盛出。锅中剩少许油,放入花椒、在放上我带来的干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒一下,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒一会儿,倒入料汁,颜色变油亮时,放入花生米即可。

    马不停蹄的刷锅进行水煮鱼片,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入黄酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底,待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后在汤盆中加入姜蒜葱、花椒、干辣椒、盐、酱油。将锅洗净,放入油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一会儿即成。

    “大功告成,出锅了,注意烫。赶紧给我端到三楼包间,我一会儿就过去了~”我吩咐小二道。

    赶紧刷锅,倒油,待油温七成热时,放入切好的葱姜和干辣椒,然后倒入切好的豆腐丁,加入盐、酱油,翻炒至颜色均匀即可出锅。同样的做法,将白菜倒入锅中,加入盐、酱油、米醋,翻炒至白菜变色盛出。

    “行了,小田,工钱待会儿给你,我先去吃饭了”我洗了洗手,往外走去。

    却不知,出锅的水煮鱼片给了宾客们多大的震惊。小二端着水煮鱼片上楼的时候,一楼和二楼可都闻到这刚出锅的麻辣味道,强势的冲进大家的鼻子里。麻,是带有青气的香,这种带着青气的香和辣的结合能直接打开大家的味蕾和嗅觉。

    已经有人在询问:“掌柜的,这个菜卖吗,我们也想点一个。”“闻起来好香啊~”,“感觉好呛鼻子,是个新的菜品吗”……

    “小二,领路,先去吃饭”我走到大堂。

    “好嘞,小姐您这边请楼上请~”小二欢快的回应着。掌柜跟在我身后,小声说道:“魏小姐,您用完餐我们可以谈谈。”

    我一听,鱼儿上钩了。“好啊,可以。那我先去吃饭了~”
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